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时间:2020-01-05 12:51来源:生活健康
年末聚餐多,市民外出选择餐厅都会趋于选择环境好、出品赞,尤其是食品安全信誉度高的餐厅。选择餐厅的时候想避免掉进食品安全的消费陷阱,不少精明消费者首先会把目光投向食

  年末聚餐多,市民外出选择餐厅都会趋于选择环境好、出品赞,尤其是食品安全信誉度高的餐厅。选择餐厅的时候想避免掉进食品安全的消费陷阱,不少精明消费者首先会把目光投向“食品安全示范街区”。

  记者从市市场监管局了解到,目前东莞共有25个市级食品安全示范街,其中有14个同时被评为省级食品安全示范街。要满足省级食品安全示范街的评选标准,街区内餐饮要服务基础好或影响大,餐饮服务单位数不少于12个;街区内餐饮单位安全量化等级、建设“明厨亮灶”覆盖率达100%,食品安全量化等级均达B级以上,至少一家A级单位;街区内连续两年以上未发生重大食品安全事故;公众对餐饮服务、食品安全满意率达到80%以上。

  东城万达广场里有许多小的餐饮门店,既有主打饮品类的米芝莲、快乐柠檬、coco茶饮等,也有主打小吃的合吉芙家饭团、西树泡芙等。这些小吃店面积都不大,估计都在10平方米以内。多数店只有1~2个店员。记者观察发现,这些小吃门店经营都比较规范,不管是店内物品分类摆放还是店员统一着装,都做得很到位。

  其中,快乐柠檬公示了食品经营许可证和营业执照,没有见到食品安全量化等级的公示。店内整洁干净,各类茶饮有序摆放。三个店员都没有戴口罩。生活健康

  米芝莲的公示区比较完整,店员的健康证也公示出来了。遗憾的是,员工在制作小吃过程中没有戴口罩和手套。而且没有盖上盖子的大垃圾桶就放在食品加工制作区,让人有些担忧。虽然有些不足,但店内物品摆放很有秩序。比如可以看到不锈钢操作架上的炼奶非常整齐。像一次性纸杯等用品也单独摆放,没有和食材放在一起。

  在合吉芙家饭团,可以看到店内操作台、使用的器皿比较干净。一个制作饭团的工作人员戴了手套和帽子,但另一名没有戴手套的工作人员徒手翻弄竹制蒸锅里的饭团材料。

  万达广场外面的金街也有很多小吃店,售卖各种烤串、糖葫芦、水果等等。虽然金街不属于食品安全示范街,生活健康但记者一路逛过去,每一家都干净整洁。几乎现场制作食品的店员都戴着口罩和手套,让人安心。

  上到万达广场的三楼,一家主打台式有料火锅和台式现摇茶的“凑凑火锅店”吸引了记者的注意。在进门的右侧,是饮料点单区和水吧台,午饭时间,来买茶饮的食客不少。记者在水吧台留意到,物品摆放得较为整齐,盛放制作饮品的材料桶在架子上有序排列,桶上都贴有对应标签。店员在制作饮料的时候,有穿戴统一的服饰、口罩、围裙和帽子,但没有戴手套。

  往店里的大堂走,会经过收银台。记者在收银台的显眼位置能看到营业执照、食品经营许可证以及员工健康证的公示,但没有看见食品安全量化等级的公示。收银台背后的靠墙上方还有一盏灭蚊灯。

  走进大堂坐下后,记者发现店内的环境十分优美,属于拍照打卡级别,来这里的食客也纷纷拿出手机拍照。虽然店里开着空调,不过火锅味儿还是比较浓。在记者坐下的位置,正对面就有一个冰柜和密封保鲜柜。在冰柜里,调料和饮料放在了同一层,盛放调料的碗都用保鲜膜封好了,处于完全密封的状态。而在隔壁的密封保鲜柜里,拉开挡帘,放着的都是菌菇、玉米一类的蔬菜拼盘,保鲜柜外能看到冷藏温度。

  端着盘子去装调料的时候,每个调料盘里都有专属的勺子,器具摸上去手感干爽,调料台的整体桌面比较整洁。这里的调料盘下方是一个用碎冰堆成的小冰柜,店员时不时会过来增添碎冰以保持调料的新鲜度。

  经过调料区,“明厨亮灶”的加工厨房在最里面。记者看见,厨房里的食材均用统一的开口容器盛放,有萝卜丝、白菜、小番茄、毛肚等等,肉眼可见的蔬果新鲜度还不错,色泽正常。冰箱里存放着的食材都用白色塑料柜装好 ,厨房内部的卫生状况不错。

  行动计划:不定时抽查全市范围内的餐厅及食堂,行动贯穿全年,共12场联合行动,每次随机抽查2-3家餐厅或食堂,发现问题,曝光问题,整改问题,现场直播。

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