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时间:2020-01-12 10:40来源:生活健康
三伏天的持续高温,下厨做饭堪比蒸桑拿。如此酷暑下,卤菜、凉拌菜成为了很多消费者的餐桌首选。但夏季高温也是细菌的温床,卤菜加工或贮存不当都会导致微生物严重超标。近日

    三伏天的持续高温,下厨做饭堪比蒸桑拿。如此酷暑下,卤菜、凉拌菜成为了很多消费者的餐桌首选。但夏季高温也是细菌的“温床”,卤菜加工或贮存不当都会导致微生物严重超标。近日,为防范卤菜熟食制品食品安全事件的发生,雨花台区市场监督管理局开展了卤菜熟食制品专项检查,重点检查卤菜店的现场卫生、人员健康证、进货渠道、贮存条件等方面,规范卤菜经营行为。

    在此,市场监管局提醒广大消费者,购买、食用卤菜熟食制品,一定要注意以下三点:

    一是选择悬挂有《食品经营许可证》的卤菜店购买。有证的卤菜店都有封闭的销售间,且装有空调。而无证卤菜店大多卫生条件差,没有相应的防蝇、降温、灭菌设施,尤其是夏季高温,容易造成卤菜、凉拌菜变质。

    二是卤菜购买不宜过量,够一顿食用即可。如果有剩余,一定要及时放入冰箱冷藏。冰箱的低温能延缓细菌繁殖速度,生活健康但不会杀灭细菌,所以也不宜长期保存。再次食用前,建议重新煮透后再食用。

    三是谨慎选购凉拌菜。生活健康37℃-42℃是食物最危险的温度,大多数细菌20—30分钟就能繁殖一代。凉拌菜的制作中未经过高温烧煮等处理,是引起食源性疾患和细菌性食物中毒的高危食品。因此,夏季建议慎选凉拌菜,即使购买也不要隔顿食用。

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