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时间:2020-01-09 17:32来源:生活健康
中医认为夏季湿热,吃点苦味食物可以清热去火,健脾燥湿。从现代营养学角度看,苦味食物到底为什么会苦?苦味食物真的对健康有利吗? ①咖啡碱、茶碱和可可碱是食品中重要的生

  中医认为夏季湿热,吃点苦味食物可以清热去火,健脾燥湿。从现代营养学角度看,苦味食物到底为什么会苦?苦味食物真的对健康有利吗?

  ①咖啡碱、茶碱和可可碱是食品中重要的生物碱类苦味物质。咖啡碱存在于茶叶、咖啡和可可中;可可碱存在于可可和茶叶中。都有兴奋中枢神经的作用。

  ②柚皮苷和新橙皮苷是柑橘类果实中的主要苦味物质,柑橘皮中含量较多,都是黄烷酮糖苷类化合物,可溶于水。

  ③啤酒所具有的苦味是由于酒花中含有的苦味物质,以及在酿造过程产生的苦味物质形成的。啤酒中的苦味物质主要是α-酸及其异构物。

  人在通过食物摄取辛甘苦酸咸五种味道时,大致是平衡的。可人们平时摄取的咸、甜之味过多,并已引发许多疾病,造成体质不佳,抵抗力下降。为了改变五味失衡状况,应该多吃些苦味食品。

  夏季,多数人可能出现食欲不佳的现象,生活健康苦味可刺激舌头的味蕾,激活味觉神经,也能刺激唾液腺,增进唾液分泌;还能刺激胃液和胆汁的分泌。这一系列作用结合起来,便会增进食欲、促进消化,对增强体质、提高免疫力有益。

  带苦味的食品中均有一定的可哥碱和咖啡因,食用后醒脑,有舒适轻松的感觉,可使人们从夏日热烦的心理状态中松弛下来,从而恢复精力。中医也认为:苦味食品可以泄去心中烦热,具有清心作用,生活健康使头脑清醒,使大脑更好地发挥功能。

  祖国医学认为,苦味属阴,有疏泄作用,对于由内热过盛引发的烦躁不安有泄热宁神之作用。泄热、通便不仅可以退烧,还能使体内毒素随大、小便排出体外,使少儿不生疮疖,少患其它疾病。

  5、苦味食品防癌抗癌:科学研究发现,苦味食品中含有丰富的维生素 B17 ,它具有强大的杀伤癌细胞的能力。

  中医认为苦味属阴,有疏泄作用,容易消耗元气,在生活中我们也常碰到一些胃热的人吃多苦瓜会拉肚子,这些人在吃苦味的同时,也要尽量多吃一些温热食物,如拿姜搭配苦味食品。

  但是胃肠道寒凉、大便不成形的人要少吃苦味食物,因为这类食物普遍偏寒,如果吃太多对身体健康很不利。

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